Como implementar a Rastreabilidade e Recall dentro da empresa?

Publica-se em 09 de Junho de 2015 a Resolução RDCn°24, trata-se dos critérios e procedimento para o recolhimento e rastreabilidade de alimentos. Se aplica aos estabelecimentos que realizam atividades de produção, industrialização, armazenamento, fracionamento, transporte, distribuição, importação e comercialização de alimentos. Estão inclusos os alimentos in natura, bebidas, águas envasadas, ingredientes alimentares, matérias primas alimentares, aditivos alimentares, coadjuvantes de tecnologia de fabricação, embalagens e outros materiais em contato com alimentos.

A rastreabilidade é o conjunto que permite detectar a origem e acompanhar a movimentação de um produto ao longo das etapas da cadeia produtiva, mediante dados de informações. A rastreabilidade é fundamental para que a empresa consiga realizar o recolhimento.
O proposito do recolhimento é remover os produtos não conformes de circulação, quando houver violação de regulamentos e legislações, problemas de qualidade ou quando o mesmo possa apresentar periculosidade a saúde pública.

O recall pode afetar drasticamente seu negócio, portante temos que investir em sistemas, readequar o processo se necessário, envolver os funcionários para conseguir implementar um sistema de rastreabilidade eficaz.

Como podemos garantir a rastreabilidade de um produto?
Mantendo os registros organizados de maneira que possamos identificar com eficaz as empresas anteriores e posteriores na cadeia produtiva e também os produtos recebidos e distribuídos. As informações devem ser mantidas são:

• Razão social, CNPJ, endereço, telefone, endereço eletrônico, das empresas posterior e anterior da cadeia produtiva;
• Descrição dos produtos recebidos e distribuídos, incluindo denominação de venda, marca, lote, prazo de validade e número de regularização junto ao órgão competente, quando aplicável;
• Data de recebimento ou distribuição;
• Nota fiscal das transações;
• Quantidade de produtos recedo recebidos ou distribuídos.
  É possível rastrear seu produto implementado registros, codificações e controles desde a produção primária, recepção das matérias primas, processamento, logística e distribuição final.
  A rastreabilidade tem papel importante dentro da empresa, pois através de sua implementação é possível:
• Conhecer a procedência do produto e de seus ingredientes;
• Oferecer ao mercado um alimento seguro;
• Ter controle de qualidade no produto
• Além de proteger a empresa, promover marketing preocupação com o consumidor e competitividade no mercado internacional.